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墨尔本特色酒吧 | 瑟瑟寒冬,我有酒, 你有故事吗?

楼主:翼境HigherView 时间:2019-12-08 07:31:09

任何经验丰富的专业调酒师,

都能信手调制一杯精致亮丽的马提尼。

纸上谈兵说来容易——倒上一点杜松子酒,

冲进一点苦艾酒——但是马提尼之所以成为经典,

自然是有原因的。

当鸡尾酒伴随着液氮的滋滋声,

摇身变成40澳元一杯的棉花糖彩虹酒时,

朴实无华的经典之作反而大放异彩。

 


现代酒吧如雨后春笋般蓬勃发展,

竞争日趋激烈,

但是安静雅致的特色酒吧仍然在墨尔本找到了归宿,

繁琐花哨的调制酒在这里不见踪影。

墨尔本的巷道改革

使得各种幽暗沉郁的酒吧不断涌现,

成为人们逃离城市、

享受片刻清净的去处。

不起眼的巷道和隐秘的大门背后,

却是充满生机的酒之洞府,

玻璃杯中尽是各种清澈的金色酒液,

在前来光顾的客人手中轻轻晃动。

 


Gin Palace

位于墨尔本中央商务区的Gin Palace,

可谓地下杜松子酒吧之中的圣地。

幽暗的灯光和维多利亚式帷幔,

以及舒适的真皮沙发营造出一种奢华的氛围。



这里有来自世界各地的200余种杜松子酒,

在澳大利亚少有比肩,

你可以尽情品鉴。

这里最受欢迎的酒是用最顶级的酒以最简单的方式调制的。

虽然大多数客人都和朋友坐在私密的角落里啜饮着马提尼,

但是酒单上的明星酒却是杜松子酒汤力水(Gin and Tonic)。



EastLondon Liquor公司出品的小包装伦敦干杜松子酒(Small Batch London Dry Gin)配上East Imperial公司出品的汤力水(Tonic),

加入奶油杏仁糖和一小枝新鲜的迷迭香,

便创造出了这款口味独特的美酒,

令墨尔本的杜松子酒爱好者趋之若鹜。



“最受欢迎的总是经典之作,”

为我们调酒的调酒师本(Ben)说,

“我们喜欢尝试创新,

以期调配出一些别具一格的美酒。

但是来到Gin Palace的客人们只想喝到最棒的杜松子酒。”



Gin Palace作为一家杜松子酒特色酒吧,

主打自然是杜松子酒。

但是墨尔本的每家特色酒吧都知道储藏高档威士忌的重要性,

甚至Gin Palace从地板一直竖立到天花板的酒架上也有不少高档威士忌。

不过,

当品鉴过杜松子酒,眼睛开始不断打量着威士忌酒瓶的时候,

你就该转战Boilermaker House啦。

 

Boilermker House

在墨尔本谈起威士忌,

每个对威士忌情有独钟的人首先想到的就是Boilermker House

并且对其赞不绝口。

这里不仅仅收藏着相当数量的好酒,

而且几乎就是威士忌酒迷现实中的天堂。

柔和流畅的布鲁斯曲调悠然回荡,

对威士忌无比热爱的调酒师十分专业地谈论着每瓶酒的过人之处。

于此同时,

站在美食吧台后面的主厨把大块的熏肉切成如纸一般的薄片,

正好搭配你的美酒。



酒吧之中最吸引人的是轻松随意的氛围。

私密的硬木桌子,

显露在外的木梁,

光亮的金属吧台和高高的皮质凳子,

有趣而雅致,

威士忌爱好者可以放松地谈论关于这棕色美酒的一切。



在精致的玻璃杯中倒入些许威士忌,

配之以精酿啤酒,

再从天然木材制成的质朴木桌上取一小盘肉和奶酪,

各种味道彼此融合却又不失本真——畅快淋漓的饮酒体验定会保留在您的记忆深处。

随喝随有的精酿啤酒,

700余种威士忌,

你的可选搭配似乎永无穷尽。



无论你心仪某款罕见的单一麦芽威士忌,

抑或对威士忌一知半解,

带着纹身、蓄着胡子、系着蝶形领结的调酒师都会非常愿意为您提供建议,

希望让你更加了解威士忌,

最好也加入威士忌信徒的行列。



“我们的生活、甚至呼吸都离不开威士忌。

不管我们是在谈论、品尝还是寻找新的品种,

都是因为我们喜欢与他人分享新鲜美好的事物。”

经理杰克·斯科蒂(Jack Scotti)说道,

“如果人们想学习新的东西,

我们何不与之分享威士忌让人热爱的一切呢,包括啤酒、奶酪和肉。”

 


虽然你可能只是想点一杯简单的酒,

但是调酒师常常会加点花样炫耀一下。

对于每位希望饮酒经历更有趣的客人,

调酒师很可能给您的威士忌加上柑橘类水果、葡萄柚、西番莲、龙舌兰酒,

再自信地来个喷火表演。

但是每一杯让人眼花缭乱的调制酒都有着同样的精髓——尊重威士忌。


Lui Bar

说到地下威士忌酒吧,

人们总会想到幽暗的氛围和木质的吧台。

但是有的时候,

令人叹为观止的美景将使品酒体验得到升华。



于此,

Lui Bar可谓举世无双,

其无与伦比的格调与魅力令Lui Bar在墨尔本的众多鸡尾酒吧中鹤然独立。

酒吧优雅地坐落在墨尔本曾经的最高建筑丽奥图大厦(Rialto)的第55层,

能够360度欣赏墨尔本光影流离的美丽夜景。



Lui Bar属于澳大利亚名厨香农·班纳特(Shannon Bennet)所创立的著名Vue de Monde餐厅,

这里能满足您对世界顶级酒吧的所有期待——幽暗的灯光,

私密的躺椅,

澳大利亚风味美食和专业的调酒师团队。

这里的一切设计都为了反映淘金热年代富有的墨尔本生活,

高悬在酒吧上方的麦卡拉·德怀尔(Mikala Dwyer)定制枝形吊灯让这一切更加展露无疑。

 


至于鸡尾酒,Lui Bar最注重的是创新。

原料皆是最佳,

调酒师更为专业,

酒吧的目标则是颠覆你以往对品酒的全部认知。

澳洲坚果马提尼(Macadamia Martini)或考拉利刺(Koala Stinger)搭配盛在铁茶罐中的面条汤,

是不是感觉有点太“澳大利亚”了?

但是相信你的调酒师吧,

他一定不会让你失望的。

Kirk’s Wine Bar

若是品尝够了烈酒,

想要换个节奏,

不如来到哈德维尔巷(Hardware Lane)的Kirk’s Wine Bar

这间葡萄酒吧给墨尔本带来了一抹法国风情。



Kirk's

你能享受到安静平和的氛围,

还能品尝诸多澳大利亚和欧洲的顶级葡萄酒。

空间虽然较小,

但极具生活美感,

再加上广闻博识的酒侍,

定会让你感到轻松舒适。



酒吧坐落在一座历史悠久的角楼里,

20世纪50年代开放的空间设计毫不费力地营造出一种平衡感,

既轻松随意,

又有着旧世界的雅致。

对于真正了解葡萄酒来龙去脉的客人,

吧台后的店员愿意随时与你切磋交流一番。

 


这里的葡萄酒种类丰富,

数量颇多,

但是不会让你不知所措。

酒吧为客人选择了一些经典的新世界葡萄酒,

非常适合搭配主厨伊恩·柯利(Ian CurleyThe European餐厅的行政总厨)烹制的欧洲风情美食。

有好葡萄酒的地方就一定有美味的食物。

柜台上摆放着一列进口奶酪,

盘中盛满了餐厅自制的熟食。

一个个小盘子中,

从新鲜的当地牡蛎到搭配碳烤韭葱的马苏里拉奶酪应有尽有,

全都是地道法式美食,

人百吃不厌。


一直以来,

墨尔本被称为澳洲的美食美酒之都,

但有时很难准确定位数量繁多的简陋咖啡馆、

快闪餐厅和忙碌酒馆。

而这些更安静雅致的酒吧则植根于墨尔本文化,

点缀在巷道之中,

穿插在餐厅之间,

或栖身于高楼大厦。

不论你置身于葡萄酒吧之中,

还是来到炫目的餐厅酒吧,

或者习惯于传统舒适的地下威士忌酒吧,

亦无谓杯中所盛何酒,

关键在于享受墨尔本的精髓。 


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文:Trent van der Jagt

图:翼境Higher View

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