上海饮品材料联盟

【一张美食地图】闻菜香识武义

楼主:乐活在武义 时间:2021-04-07 16:58:51

闻菜香识武义

  □ 老 庙

  游客被俞源太极星象牵引凡岭顶,酒足饭饱找地方方便,流注的是钱塘和瓯江两大水系。凡岭是婺处两州分水岭,金华八婺之一武义县1958年合并大半丽水宣平县,地理风物人文民俗交融,当下武义以温泉、生态、美食知名全国。从平面地图看,武义像极盛情相邀的手掌,又像绿色生长的桑叶,人们慕名蚕食境域山水佳肴,回味的是明招山发祥的隐逸文化和牛头山升腾的养生宝典。


(农家昂刺鱼)

  武义县始置三国吴赤乌八年(245),大唐武则天天授二年(691)重置。杭金衢水路入武必经千年古渡履坦渡,武义江两岸“茅屋云为窝,炊烟一缕升,袅袅停山阿”,东晋镇南将军阮孚隐逸明招山,是在古渡码头就着宫廷御酒啃咬过喷香奔跑的“履坦脚蹄”的;


(履坦猪蹄)

唐代田园诗人孟浩然寻访永嘉山水过武阳川留诗《宿武阳川》《过故人庄》,品尝过刘伶女儿祖传白溪豆腐和郭洞土鸡诗兴勃发;宋代婉约词宗李清照避乱陈家,从履坦渡逆行白洋渡,吃了白洋渡醋鸡和鲤鱼心情好转。八山半水分半田的武义,土肥物丰,山笋塘鱼溪虾拈手即来,瓜果蔬菜遍地迎客,炊烟升腾饭菜飘香,靠的是道地食材、农家手艺、自榨茶油菜油和纯净用水。


(武义大曲,一定要早些年的才好)

1700年前的明招山,阮孚、阮瑶、刘伶两千金和众多竹林七贤后裔及追随者隐逸,他们经年日月精心研制“江南小茅台”武义大曲、糯米红酒、农家菜肴,特别是出自中国酒仙刘伶女儿的白溪豆腐一嫩嫩比武义青山秀水,其养生豆腐还繁衍了大红岩景区“大家山”和“新妇山”的婆媳传奇。


(清炒山栀子花)

明招山经德谦禅师弘扬和大儒吕祖谦讲学传播,桌上山珍和心中山水融为一体,美食的做与品在食材、时间和心情的充足空间渊源流长。武义铁皮石斛和宣莲已获国家地理标志命名,武阳春雨列为首批国家生态原产地保护产品,桐琴蜜梨、白姆茭白、新宅板栗、新塘猕猴桃等皆为武义特色美食,特别是凡岭以里南部山区的山珍野味和畲乡风情小吃令人赞不绝口。


(郭洞农家乐土鸡煲)

  叶法善是大唐护佑五代帝王的著名道仙,也是融合武义养生美食和养生文化的代表人物。老子曰“治大国若烹小鲜”,而县境道教名山牛头山就是传说中老子坐骑青牛,十里荷花是道家养生善愿福田,例数畲乡风味美食就像打开叶真人须臾不离身的神奇百宝袋。


(壶源莲子羹)

一只小丁炒鹅风靡全县店家进而纷纷研制,其实烹饪工艺就是撒把盐、姜、酒等家常佐料的清炒,秘诀是道法自然选用“曲项向天歌,白毛浮绿水,红掌拨清波”的食草家鹅。


(宣平土鹅肉)

一碗红枣莲子汤红白相生滋补美味,贡品宣莲开发菜品丰富的莲子宴,确保的是食材品质、用水用油和道法自然的简约工艺。畲乡艾糕是把山野植草和畲乡文化结合恰到好处的上佳美食,“糕”“高”谐音,寓意吉祥喜庆,在肠胃多种有机绿草,心地身体都会越来越善良美好。


(畲家艾糕)

饮食眼睛吃的比舌尖更多更重要,柳城畲寨车门有个青枫谷山庄,白水瀑布和车门水库青山掩映乌央坑一排仿古建筑,清风拂面,山泉淙淙,菜品和环境一下打开味蕾,宣平豆腐娘、黄牛排、小溪鱼、山蛙、野猪肚……令人难忘还有一锅青菜豆腐和熬汤松鱼头。


(土豆片腊肉)

宣平豆腐以三港乡曳坑和桃溪镇塘头知名,酿制工艺与叶天师有关。武义一块豆腐就酿制着竹林七贤传奇和养生大师叶法善道医故事,本土食材、农家菜与药膳提炼配置,每种味道都滋养着大地精华和地方文化。好味道激活舌尖,种在心田,记住的是一方菜肴养一方人的地域风物和文化。


(宣平豆腐娘)

  最后再说一道典型的武义菜“猪头骨杠盆”(地方谐音有打搅人好事做电灯泡和浪费空间意思),但武义人请客喜欢说“猪头骨杠盆,吃吃大老朋”,就把这道菜的味道和文化完全激活了。武义是金华火腿重要产地,过年腌猪头肉很风行,坊间“猪头”是骂人语,但没猪头不像过年,所以吃猪头肉有浓浓的亲情和年味。


(腊月猪头肉)


(宣平咸菜)


(葱花肉)


(农家土豆饼)


(建惠啤酒鸭)

(武义芋芙,比饺子好吃不止100倍)

(油炸的小馄饨,嘎嘣脆的肉香)

(大排档神菜:爆炒螺蛳)

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规