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选择一种符合内心的生活,能让你走多远?

楼主:NOWNESS 时间:2021-11-25 10:58:26



▲ 挑战世界认知的银色高地酒庄


“当我喝葡萄酒的时候,我就会揣摩它。有时候,一杯好酒能让你激动地起鸡皮疙瘩。”在美酒制作者高源开辟宁夏葡萄酒产区的时候,中国葡萄酒在世界上仍被认为是勾兑的、年份造假的、不能被称为是葡萄酒的伪造品。但凭借对葡萄酒的执着与热爱,这个中国姑娘最终将一座中国葡萄酒庄园放上了世界酿酒版图。



虽然直到现在,中国葡萄酒在世界上还是没有一席之地,但在宁夏的银色高地酒庄,美酒制作者高源正在努力改变世界的这个认知。

 


高源  -  银色高地酒庄创始人


“我们的海拔是一千二百米。昼夜温差大,白天有很强的紫外线光照,夜间有很凉爽的气候。我们在宁夏的山上,可以说是世界上最后一个产区,也是最新的一个产区。这里很有潜力,是新世界中的新世界。”

 



高源下决心学习葡萄酒技术是源于她父亲的一句话。“他说,你现在要去学一门技术手艺,一辈子不用发愁吃不饱肚子。我就问他说,去哪个国家?他说,法国。”

 

在学习的一年时间里,高源先是住在罗讷河谷(Rhone Valley),那里有个很著名的产区叫教皇新堡(Chateauneuf du Pape)。在对酿造葡萄酒产生兴趣后,高源决定严肃对待,于是申请了位于波尔多的葡萄酒学院。

 



在实习的过程中,她遇到了先生Thierry。Thierry来自波尔多附近的圣埃斯泰夫,是法国西南部美度区中四大村庄之一,主要生产红葡萄酒。他父亲是酒庄内的首席酿酒师,祖父则精通地窖储存方法。


Thierry 谈起来到宁夏的原因时,体现了法国人的浪漫风情:“我来到这里,是因为爱情。首先是爱情,然后才是酿酒。”

 


这对夫妻档选择回到宁夏,开辟新产区的过程中,遇到过无数困难:人才缺乏、土壤状况不佳、资金不足等等。但这些困难都被二人一一克服。

 

人才缺乏就培养人才。“你得把所学到的教给年轻人。比如利用味觉和嗅觉的方法。”现在,这片产区不仅有三十年葡萄栽培技术的宁夏长者,也有仍在学习葡萄栽培技术的年轻人。用高源的话说,是“一个很好的团队,经验和电脑技术的完美结合。”

 

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 做一瓶酒需要做一千个决定。有时候你不确定应该做什么决定,因为新的土壤、新的气候,新的葡萄,我们都不太了解。”但高源所作出的这一千个决定已经初见成效。

 

银色高地出产的葡萄酒曾被送到上海外滩米其林星级餐厅Jean Georges进行盲品。品尝银色高地的葡萄酒后,英国品酒师问道:“这个是哪里的酒?有点像法国酒。”

 


高源终日置身于这片被她称为“新世界中的新世界”的葡萄酒庄园,每晚都会品尝一口自己酿造的葡萄酒。这种品尝使她格外快乐,因为“它每天都在变化。”

 

选择一种符合内心的生活,究竟能让你走多远?或许真正的问题是,过一种符合内心的生活,能够为你周围的世界带来多大的改变? 高源渴望将银色高地打造成中国的加州纳帕谷酒庄,不管这个愿望能否实现,起码她已经在路上。

 

还是那句话:或许灵山永无可能到达,但只要前行,便步步都是灵山。

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