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“千两茶”为何要“炼”七七四十九天?看完,你就懂了~

楼主:国易道黑茶 时间:2021-10-13 12:33:26

“千两茶”是湖南黑茶中独特的传统产品,享有”世界茶王“之美誉,其制作技艺被列入国家非物质文化遗产名录。但是它的工艺特殊性却不在于“制“,而是在于”炼“,尤其是这七七四十九天的一“炼”,如果用文字记载的相关知识来论证的话,说起来还有些神秘!

首先,千两茶的原料要通过“七星灶”的烘焙后,增添特殊的松香气味,这是第一“炼”。

“七星灶”根据北斗七星在银河系中的排列方位而设置的七个灶孔而得名。其独特之处,不仅在于火力集中升温快,节能省柴火,更重要的是能使茶叶在烘焙时受到灶内如同一个小天体的七星相拱放射出的灼热之光的烤炼,排队异味,炼就出茶香之精华。

其次,“千两茶”加工工艺的核心是七人小组踩制法。七为阳数,绞杠司压乃刚气十足,上如五岳压顶,气势恢宏;下有抽篾紧篓,犹如黄龙翻腾;加工号子,气壮山河,粗犷有力,凝七人之阳刚,聚七音之韵律,惊天地,泣鬼神。若身临其境,宛如进入了远古野犷时代,场面十分壮观,顿生团结就是力量的源泉之感。

最后要经历一个自然晾制的过程。

在湖南黑茶业界流传一种说法是:“千两茶”要经过七七四十九天的自然晾制过程。其干燥方式也十分独特,不入烘房,而置于露天晾棚,经日晒夜露,历炼七七四十九个昼夜,由缓慢发酵至自然干燥,吸人气和天地之灵气为一体,方能形成一支独具奇效、越放越神的千两茶。


这最后的一“炼”七七四十九天,如果用文字记载的相关知识来论证的话,说起来有些神秘。

据《辞源》中对“七”的注释:“七”乃日月五星(金木水火土)。故它所代表的就是日月星晨,而七七四十九天,即相当于日月星辰的七倍,其功力可想而知。

又据天体知识,自古月有阴晴圆缺。月亮是地球的卫星,它环绕地球转动,绕一圈约27天7地43分。月亮相对于太阳来说,绕地球一周约需29天12时44分,这是月亮盈亏圆缺的周期,也就是农历一个月的平均长度。如果月亮以背光的一面向着地球,地球上就看不到月光,这叫做”朔”这一天就是农历的初一,朔以后大概7~8天能见到半轮明月。再过7~8天,人们可以见到一轮满月,这就是“望”。

由“朔”到”望“相隔两个7~8天,即出现反复一次月亮的盈亏,如果历时七七四十九天,就等于月亮经过了3次多盈亏,那么”千两茶”干燥期内所吸收的日月光华日臻完善,达到炉火纯青的地步,如同《西游记》中孙悟空在太上老君的炼丹炉中,经七七四十九日方能炼成火眼金睛一般。

还据佛教所述“茶佛一味”,从神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之的茶叶药用到陆羽《茶经》中所述的茶叶栽培、采制到饮用;从茶与佛教的名山、名寺,名茶对茶叶的推广与“僧用”。

时至今日,在有些农村,有些小孩病了,甚至大人有个三病两痛,也说是中了邪,受了惊吓,请师公“画茶”,也是非人人有这个能耐,也要经过七七四十九日的“练符”(在师公的指导下)方能显灵。

还有什么“蛇水”、“卡水”、治疗跌打损伤等,都离不开七七四十九天的修炼。究其何因,谁又能说得清道得明?

再据天文学将星分成三垣二十八宿,二十八宿中又由东西南北四方各七宿组成,每七宿代表一方。那么其”七宿“的力量与作用是足以称霸一方,即宇宙中的一方霸主。而千两茶七七四十九日的晾置,是否又借助了这种力量呢?

传闻孔明祭东风所搭的“七星台”,还有“七仙女”下凡,牛郎织女“七七”相会,也都与这个神秘的“七”字有关。

想必这“七”字真有什么神奇的力量,即使是在现代人的生活中,也有许多神秘的“七”字无法弄懂。为什么每周为七天? 为什么人有”七情”“七窍”?为什么开门“七件事”?为什么先人过后,每隔七日为忌日?为什么道教超度亡灵,有钱人家要做七七四十九日的道场?

诸如此类,“七”的神秘、“七”字的变化乃无处不在,上至天文,下至地理,东西南北,亘古贯今,此字均融地人们生活之中,以至“千两茶”的炼就之说也越说越玄乎!

不过,关于“七七四十九”近年来还有另外一个解释。

黑茶资深茶叶专家吴建利介绍,当初大家采用一个“七七四十九”的说法,主要是考虑到说起来还听,实际上千两茶实际自然晒制的时间要稍微长一些,根据吴建利的经验,一般要3个月左右的时间,才能达到各方面要求。所以现在,大家都不断地在各种场合普及,让更多人了解真实的湖南黑茶,了解“七七四十九”背后的故事以及湖南千两茶的真实制作过程。

所以大家以后听到“七七四十九”这个说法,也不需要太纠结这具体数字啦!


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