上海饮品材料联盟

家用酿酒设备-家庭自制果酒

楼主:唐三镜酿酒设备有限公司 时间:2021-10-14 11:33:18

 工作之余,在家里自制些美食、美酒来犒劳自己和家人也是一种享受!今天酿酒师周欢要介绍自制果酒的方法给您,有兴趣的话就来学习一下吧! 

    使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装(约 200 C.C.)苹果汁或葡萄汁中,你可以直接加在买来果汁的包装容器之中,然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方,使酵母得到初步的活化。 

    过几小时之后,你会发现果汁开始冒泡,这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后,将此发酵后的果汁与沉在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。 

    葡萄,李子,草莓,梅子都很适合酿酒。梅酒一般没有用发酵方法做,直接用其它的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。 

    准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮,放在一广口的容器之中,加入糖水,使糖水全部淹满水果就可以,糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已) 

    将活化完成的水果酒酵母,加入酿造用的水果之中,只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意:千万不要将口封死,如此发酵产生的二氧化碳,将可能爆开瓶子,引发危险),经过 2~3天的旺盛发酵后,尝尝水果酒的甜度应该很低,此后可以每天加一汤匙的蔗糖,每天加蔗糖前,应该确定发酵现象仍在进行之中,且水果酒的甜度仍很低。如此几天后,你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高,最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用,此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周,酵母应该大部分沈淀了,此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖,蜂蜜均可),调成你喜欢的风味。 

    水果酒的渣可以从水果酒中去掉,然后让水果酒自然沉淀澄清化。 

    自制果酒的方法您学会了吗?或者您有什么更简单的方法也可以与大家分享一下!

想要了解更多酿酒知识、酿酒技术、白酒设备、酒坊加盟、白酒,设备,酒曲代理等,可咨询添加微信或致电:18665999625 (微信同号)周欢

唐三镜是一家专业从事酿酒的酒类企业,有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及独立的酿酒售后服务团队,更多酿酒技术,可以关注“深圳唐三镜酿酒设备有限公司”微信公众平台,扫一扫以下二维码点击关注即可。

公司地址:广东省深圳市龙岗区平湖镇益民路32号(平湖汽车站斜对面)金福禄大楼二楼唐三镜酒械酒坊





朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规