白茶有“九白”，对于白茶这个名字，可谓是名副其实。
鲜叶白：芽头全身和叶片背面都是细小绒毛。
干茶白：满披白毫，如银似雪，有厚度、光泽。
叶底白：冲泡时显白毫，叶底可见湿润的毫毛。
大白：政和大白茶树品种的鲜叶制成。
水仙白：用水仙茶树品种的鲜叶制成。
小白：用菜茶茶树品种的鲜叶制成。
白毫银针：用大白的肥大芽头制成，色白如银，形状如针。
白牡丹：二叶抱心，色泽灰绿。
贡眉：用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
白茶是不炒不揉，鲜叶采摘回来直接自然阴干、晒干或者烘干即制成白茶，很大程度上保留了鲜叶所具备的营养成分。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和。
近日，多发回南天，白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：
常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。
要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。
南方就要复杂的多。当下的梅雨季节，是存茶的关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。
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