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彝族长街宴“彝家三碗酒”项目招商

楼主:左脚舞 时间:2021-11-24 13:53:28


一.彝族长街宴“彝家三碗酒”来历

彝族人诚恳、豪爽、好客远近闻名,彝族人家里凡遇上喜红白事、讨亲嫁女,家里来客都离不开酒。在彝家,每当有客来访,无沏茶敬客之礼,却有倒酒敬客之俗。彝家有句俗语“地上没有走不通的路,江河没有流不干的水,彝家没有喝错了的酒”。而“三道酒”是彝家接待宾客的最高礼节。

第一道酒为拦门酒。即在门口迎接宾客,彝人们吹起长号、唢呐,拉起二胡,弹起三弦,载歌载舞,宾客一到,就由盛装的彝家姑娘捧上一碗美酒送到宾客面前,欢唱“远方的贵宾,走进彝家来,贵宾啊请喝一碗彝家迎客酒……”,宾客喝了这碗酒,洗尽一路风尘,然后引入客堂落座,宾客落座后主人不敬茶,而是倒一碗酒给宾客喝上,然后才去招呼相帮的准备丰盛的饭菜款待宾客。根据宾客的尊贵程度,普通的宾客主人只用家里现成的腊肉招待,更进一步的宾客则还要杀鸡,最高贵的宾客就要杀羊甚至杀牛招待。

第二道酒为祝福酒。即在饭菜上桌后的正式酒宴上为客人敬上的双碗美酒,同时还要献上祝酒歌“远方的客人啊,请喝两碗彝家的祝福酒;第一碗祝福酒,祝你一生安康;第二碗祝福酒,祝你四季风顺;客人啊,请喝下这两碗祝福酒,点滴都莫留”,接着还会唱点欢快的“小小酒杯团啰啰,小妹敬酒小哥喝,阿哩啰……”,如果客人是年轻人则还会唱“端起酒杯我心就慌,那个我的小表哥,我话在酒中们不敢说,哎呀,我的小心肝……”


第三道酒为留客酒。即客人要离开主人家时,主人送客到门口时请客人喝下离别时的最后一碗酒,敬酒时,长号,唢呐同时吹奏留客调,男女青年欢歌起舞,主人手捧酒碗唱起临别的酒歌“走是要走了,舍是舍不得……”,也或者是“远方的客人啊,请你留下来;彝家的小锅酒啊,又醇又爽口;客人啊留下吧,让我们共喝小锅酒;又醇又爽的小锅酒啊,我们三天三夜喝不完;远方的客人你若真要走,请喝下这杯留客酒,喝不完这杯留客酒,你就莫要走,喝完这杯留客酒,要走你就走。”客人必须把这碗留客酒喝掉才能起程离开。

2014年,左脚舞之乡楚雄彝族自治州牟定县凤屯镇的回乡青年朱建华在以上彝家三道酒喝酒习俗的基础上,结合彝族松毛宴开发出了彝族长街宴“彝家三碗酒”,并创作了配套酒歌“彝家三碗酒,客人你要喝。第一碗是拦门酒,客人进门先喝酒;第二碗是祝福酒,客人喝完你再走;第三碗是留客酒,彝家留客客莫走。”同年5月15日,朱建华带着自己的创意来到了昆明,并在弥勒寺公园成功演示了自己的长街宴“彝家三碗酒”。

二.彝族长街宴“彝家三碗酒”介绍

菜 品:用勐海南卧农业专业合作社社员熟食喂养的小耳朵猪、牟定双木养殖场彝家林地散养土鸡、牟定凤屯山区彝族放养的黑山羊和楚雄彝族自治州双柏哀牢山国家森林自然保护区的野生香菇为主食材制作的原生态彝家八大碗。

酒:公司自有彝酒品牌“彝福康”系列:健胃酒和千年彝族存酒洞团结彝族乡花红洞洞藏原浆酒。

餐 具:碗选用彝家土碗、酒杯选用彝家漆木酒杯;桌凳选择的是勐海竹编桌凳。

用餐现场:严格按照彝家待客最高标准的三道酒布置迎客门、留客门、祝酒台、划拳台,且每个位置均有对应的彝族歌舞表演与祝酒歌演唱。

员 工:全部为会跳左脚舞、唱酒歌、弹三弦或者拉二胡的原生态彝族,且清一色著彝族服装。他们既是服务员,也是彝族左脚舞表演者和彝族酒歌演唱者。

宾客入席与上菜流程:第一次过山号响,证明饭菜准备就绪,服务员开始布置现场;第二次过山号响,客人开始从迎客门入席,喝拦门酒,取得碗筷;第三次过山号响,服务员上菜,两人一箥箕,一箥箕里就是制作好的彝家八大碗。

现场气氛:客人凭票从迎客门入场,进门只有喝了第一碗迎客酒(其实也可以喝水)才能取得碗筷,迎客酒最多可喝三碗,每喝一碗迎客酒的宾客获赠100ML彝福康健胃酒一瓶;用餐过程中服务员为每桌客人献唱祝酒歌;用餐结束服务员带领不喝酒的客人学跳左脚舞,而喝酒的客人则引导至祝酒台与划拳台喝酒、划拳狂欢;离开的客人从留客门喝留客酒离开,喝过留客酒的客人可获赠彝族纪念品——漆木酒杯一个。

收费标准:普通99元每人,赛厨、南卧与彝福康会员69元每人,每桌限坐8人。

三.彝族长街宴彝家三碗酒大观商业城实施计划

用3个月时间在中庭实现每周一场到每天一场,每场26桌。之后在西入口二楼长廊用3个月时间实现每周一场至每天一场,每场129桌

四.彝族长街宴“彝家三碗酒”创始人的项目发展规划

用3年在昆明打造一天天长街宴景点,之后将长街宴彝家三碗酒复制全国。

五.彝族长街宴“彝家三碗酒”项目招商

招商范围:酒水、伴手礼、土特产品、民族特色产品、纸巾和原生态食材。

招商数量:26家。

费用:2万元每年。

【备注】商家将自动入驻南卧市集、南卧商城、南卧酒城。


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彝酒洞是彝人文化、彝酒文化、彝舞文化、酒歌文化和彝菜文化的宣传阵地。是中国最多少数民族省份云南第一大少数民族彝族的宣传集中营。


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